Zelf Limoncello Maken – Dankzij Mijn Citroenboom die Dacht dat Hij een Overachiever Was
Het seizoen van de citrusvruchten is officieel geopend! De mandarijnen doen al even hun best, maar nu zijn ook de citroenen klaar om hun moment in de spotlight te pakken. En geloof me… mijn citroenboom heeft die memo méér dan serieus genomen. Hij hangt zó vol met gele grapjassen dat ik me bijna afvroeg of ik hem moest ondersteunen met een BH-cup E.
En dus… tijd om limoncello te maken!
Zelf limoncello brouwen is een klein projectje—zo eentje waarbij je je even een Italiaanse nonna voelt—maar ooooh wat is het leuk om te doen! En echt waar, het lastigste onderdeel is niet het schillen of het afmeten, maar het wachten. Want die 4 weken voelt ongeveer als 4 seizoenen, 4 pandemieën en 4 sabbaticals tegelijk.
Maar voordat we beginnen: je gebruikt alleen de schillen voor dit recept. En dan staat ineens een leger naakte citroenen je aan te kijken. Wat doe je daarmee?
Tip: pers ze uit, giet het sap in ijsblokjesvormpjes en hup! de vriezer in. Nooit meer paniek als een recept ineens “citroensap” roept.
Benodigdheden:
- 15 citroenen
- 1 liter alcohol van 96% (online te koop of gewoon in Italië, want daar verkopen ze dat blijkbaar alsof het water is)
- 1½ liter mineraalwater
- 600 g fijne suiker
Bereidingswijze:
Schillen maar!
Schil met een dunschiller de gele schil van de citroenen. Doe je best om niet te veel van het witte spul mee te nemen—dat is bitter en je limoncello is een feestdrankje, geen straf.
Gooi de gele schillen in een weckpot en giet de alcohol erop.
Zet de pot 4 weken weg op een koele, donkere plek en schud hem 3 keer per week. Vaker mag. Je pot wordt daar echt niet boos om.
Tijd voor zoete chemie!
Na 4 weken breng je het mineraalwater met de suiker aan de kook. Roer tot de suiker helemaal is opgelost en laat het mengsel afkoelen.
Zeef de alcohol (de schillen hebben hun werk gedaan!) en meng het suikerwater erdoor. Roer goed en schenk alles in flessen.
Bewaar de limoncello in de vriezer en drink hem ijskoud.
Pas op: na één glaasje voel je je ineens heel Italië. Na twee glaasjes bén je Italië.
wordt vervolgd…